Teknikere for produksjonslinje for fruktjuice-drikke trenger vanligvis å ha følgende egenskaper:

1. Oppvarming stivner proteinet i protoplasmaet som beskytter cellene, endrer gjennomskinneligheten til de kinesiske cellene og mykgjør tannkjøttet.

2. Hydrolyser pektin for å redusere viskositeten til plantejuice og øke juiceutbyttet. Ved produksjon av juice har grumsete juice spesielle krav, som for det meste brukes i glassflasker og blikkbokser brukes sjelden. Kryokonserverte juicer og konsentrerte juicer trenger ikke homogeniseres.

3. Juiceselskaper trenger mye oksygen, noe som vil ødelegge Vc i kinesisk juice. Oksygen reagerer med ulike aktive ingredienser i juicen for å forringe aromaen og fargen, noe som vil forårsake korrosjon av den indre veggen av blikkboksen, spesielt ved oppvarming. Ofte kan en vakuumavgassing og nitrogenutveksling brukes.

4. Et prinsipp for valg av steriliseringsteknologi: den må kunne drepe disse mikroorganismene og samtidig minimere innvirkningen på kvaliteten på produkter og tjenester.