Frukt eddik eksperiment prosess

Denne delen inkluderer gjæringsenheten (rollen til hver del) og operasjonspunkter. Skjematisk diagram over den eksperimentelle prosessen med å lage fruktvin og frukteddik. Funksjonen til hver del av gjæringsenheten: Luftingsport: Koble luftepumpen for lufting under eddiksyregjæring. Merk: Den nedre enden av lufterøret skal settes inn i bunnen av flasken under overflaten av gjæringsvæsken. Ventilasjon: Brukes til å slippe ut karbonoksid under alkoholgjæring. Eksosporten skal kobles til flaskekroppen gjennom en lang og buet slange, hvis formål er å forhindre forurensning av mikroorganismer i luften. Merk: Den nedre enden av eksosrøret skal være en viss avstand fra overflaten av gjæringsvæsken, og utsiden skal bøyes, og prøve å sikre at rørmunnen er nedover. Utslippsport: Ta prøver for å oppdage antall bakterier eller konsentrasjonen av alkohol og eddiksyre, og utslippsavfall. Bruk av enheten: Når du bruker denne enheten til alkoholgjæring, bør luftingsporten lukkes; Når du utfører eddiksyregjæring, bør luftingsporten kobles til en luftingspumpe, og oksygen bør innføres. Operasjon peker og legg dette bildet på de to trinnene for drueplukking og vasking: Velg en riktig mengde friske druer for å fjerne de råtne druekornene, og skyll med vann i 1 til 2 ganger for å fjerne smuss, og fjern deretter grenene. Merk: Ikke skyll druene gjentatte ganger under naturlig gjæring. Hvis vasketidene er for mange, vil antall gjær bli redusert, gjæringssyklusen vil bli forlenget, og alkoholinnholdet vil bli redusert. Prosessen fra vask til juiceutvinning: druene skal vaskes før juicing, og deretter skal grenene fjernes. Årsaken er at druene kan bli skadet når grenene fjernes. Vasking og fjerning av grenene kan redusere sjansen for forurensning av bakterier. Juicing trinn: For å forhindre forurensning, bør juiceren vaskes og tørkes. (2)Gjæringsflasken skal rengjøres og desinfiseres med 70% alkohol, eller vaskes med vaskemiddel. (3)Lukk lufteporten etter at du har fylt druejuicen (eller ventiler om kort tid og lukk lufteporten). Som vist på bildet, hvis en flaske med lokk brukes til å lage fruktvin, trenger du bare å løsne flaskehetten hver gang du lufter luften, men ikke åpne flaskehetten. Når du lager frukteddik, må flaskehetten åpnes og dekkes med et lag garntrinn for å redusere forurensningen av støv i luften. 4. Juicing og tapping Etter å ha klemt saften med en juicer (eller slå og filtrere), legg druejuicen i gjæringsflasken og forsegle den. Vær oppmerksom på at den fylte druejuicen ikke kan overstige 2/3 av volumet av gjæringsflasken. Merk: Når druesaften legges i gjæringsflasken, er det nødvendig å forlate ca 1/3 av rommet, noe som ikke bare bidrar til aerob respirasjon og massereproduksjon av gjæren i det tidlige gjæringsstadiet, men forhindrer også produksjon av en stor mengde karbondioksid når gjæringen er kraftig. Gjæringsbuljongen flyter over. 5. Prosessen fra juicing til alkoholgjæring eller fra klemming til eddiksyregjæring: Kontroller gjæringsforholdene. I ferd med å lage vin, temperaturen bør være strengt kontrollert ved 18 ~ 25 ° C, og tiden skal kontrolleres ved 10 ~ 12d; druer blir laget I prosessen med eddik bør temperaturen kontrolleres strengt ved 30 ~ 35 ° C, tiden skal kontrolleres ved 7 ~ 8d, og det bør tas hensyn til å blåse opp gjennom inflasjonsporten til rett tid for å sikre oksygentilførsel. Merk: (1) I produksjonen av fruktvin, for å forbedre kvaliteten på fruktvin, bedre hemme veksten av andre mikroorganismer. Den kunstig dyrkede gjæren kan legges direkte til saften. (2) En del av karbondioksidet som produseres under gjæring av fruktvin, oppløses i gjæringsbuljongen og senker gjæringsbuljongens pH.